Arroz de Bacalhau

 

Parece quase impossível, mas nunca tinha feito arroz de bacalhau. Curiosamente não tenho também grande recordação de a minha mãe alguma vez ter feito arroz de bacalhau, até porque tenho a ideia que é uma coisa que o meu pai não gosta.

O que é certo é que saiu esta semana cá em casa e ninguém se queixou, e acho mesmo que vai ser uma receita a repetir outras vezes.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

3 dentes de alho

2 postas grande e altas de bacalhau

2 folhas de louro

azeite q.b.

1 colher de sopa de massa de pimentão

4 colheres de sopa de polpa de tomate

50ml de vinho branco

1/2 pimento vermelho

1.5 chávenas de arroz carolino

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho com água ao lume juntamente com 1 folha de louro e 1 dente de alho esmagado e deixe levantar fervura. Junte as postas de bacalhau, tape o tacho, desligue e retire do lume e deixe ficar assim 10 minutos.

Ao fim desse tempo, retire as postas e limpe-as de peles e espinhas, guardando as lascas, e coe e guarde a água de cozedura.

Leve depois o tacho ao lume com um fio de azeite e acrescente a cebola e os restantes dentes de alho picados. Junte a outra folha de louro e deixe refogar em lume brando durante uns minutos. Acrescente depois a polpa de tomate, a massa de pimentão e o vinho branco e deixe ferver alguns minutos em lume brando, mexendo sempre. Junte depois o arroz, o pimento em tiras ou cubos e 4 chávenas do caldo de cozinhar o bacalhau. Retifique de sal e pimenta, e assim que levantar fervura tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

Ao fim de 15 minutos, ou quando o arroz estiver quase cozinhado, junte as lascas de bacalhau, e se achar que o arroz está muito seco e o quiser mais malandro acrescente um pouco mais de água de cozedura.

Sirva assim que o arroz estiver cozinhado.

Bom Apetite!

Quiche de carne e legumes

Modo de Preparo

1. Juntar todos os ingredientes e utilizando uma forma de fundo falso, forrar o fundo e as laterais utilizando as mãos para espalhar a massa

Recheio

1. Comprei o pacotinho de seleta num supermercado, é mais fácil e prático
2. Porém se quiser, pode cortar os legumes em casa
3. Usei cenouras, ervilhas, brócolis e abobrinha (além do bacon, calabresa e aceitonas)
4. Levar à água, até levantar fervura
5. Não podem estar muito moles porque a torta ainda irá no fogo
6. Misturar todos os ingredientes e cobrir a massa

Cobertura

1. Misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo e com uma concha umedecer todo o recheio
2. Polvilhar o queijo por cima
3. Tempo estimado 45 a 60 minutos

Informaçães Adicionais

• Obs. Deixei a temperatura de 230ºC por 60 minutos, pois queria que ficasse bem sequinha. Se quiser, pra massa ficar mais firme, pode colocar uma colher de farinha de trigo quando estiver misturando os ingredientes da massa.

Ingredientes

• Massa:
• 1 kg de carne moída (sempre peço para moer patinho)
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 3 dentes de alho picados bem pequeno
• 1 ovo
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picadinho (a gosto)
• Recheio:
• 2 pacote pequeno de seleta de legumes
• 1 pacote pequeno de brócolis
• 1 lata de milho
• 1 lasca de pimentão vermelho ou amarelo
• Azeitonas prestas ou verdes (sem caroço) a gosto
• Calabresa e bacon picadinhos (opcional)
• Sal a gosto
• Cobertura:
• 2 Ovos
• 1 pote de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 3/4 de xícara (chá) de leite
• 1 pacote de queijo (parmesão) ralado